韭叶粉条的做法和配方
更新时间: 2024-06-11 21:49:07
1、主料:土豆宽粉300克、丸子4个、火腿1根、青菜适量。
2、辅料:火锅底料1块、花椒30粒、小葱2棵、熟花生碎10克、蒜粒适量。
3、调料:油适量、盐适量、郫县豆瓣酱3勺、香醋3勺、白糖3克。
4、熟花生碎,火锅底料,豆瓣酱,丸子备用。
5、火腿切斜片,青菜洗净,葱切葱花。
6、蒜切蒜粒。
7、土豆宽粉提前泡软。
8、宽粉从中间剪成韭叶粉,也可直接买韭叶粉。
9、花椒备用。
10、先制作麻辣汁:热锅注油,入豆瓣酱,火锅底料小火炒出红油。
11、入葱花翻炒。
12、入花椒粒,一半的蒜粒炒香。
13、加适量清水或高汤煮开,入丸子。
14、入火腿片,青菜焯烫。
15、加盐,白糖调味。
16、加入剩下一半的蒜粒,和适量香醋增味。
17、另起一锅,放入韭叶粉。
18、煮至粉条由白变胖,轻微透亮。
19、捞入容器。
20、浇入麻辣汁,撒入花生碎。
21、撒入葱花,尽情享用。
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