做的红烧带鱼太腥了怎么办
更新时间: 2024-05-20 17:50:22
腥味太重的原因:煎带鱼时,带鱼未煎熟。
解决方法:当带鱼煎至两面金黄时,再加作料,即可。
红烧带鱼的做法:
主料:带鱼。
辅料:香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺。
步骤:
带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉;油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制;炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁;锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
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