咸蛋黄绿豆糕的做法步骤
更新时间: 2024-05-10 10:05:54
Ⅰ:咸蛋黄绿豆糕的做法步骤
1、咸蛋黄流心馅:生咸鸭蛋黄5个、盐2克、高度白酒15克、奶粉15克、椰浆40克、黑白淡奶40克、白砂糖25克、无盐黄油30克。
2、咸蛋黄流心绿豆糕的做法:将生咸鸭蛋敲出,加入盐搅拌一下,分离出咸蛋黄;
3、将咸鸭蛋黄用白酒浸泡15分钟后捞出;
4、入蒸锅,水开后蒸20分钟;
5、关火后取出,压成沙状;
6、将椰浆、黑白淡奶、白砂糖、奶粉与蛋黄沙混合搅拌均匀;
7、形成蛋黄糊,将奶锅加热,放入无盐黄油,加热至黄油融化,加入蛋黄糊,继续加热至80度左右离火(小火);
8、倒入筛子中过筛;
9、装入裱花袋挤入硅胶模具中,放入冰箱冷冻;
10、完全冻硬后即可脱模使用;
11、绿豆糕面皮材料:去皮干绿豆仁125克,植物油20克,无盐黄油20克 ,白砂糖50克,麦芽糖25克,清水250克。
12、将去皮绿豆仁浸加水浸泡一夜,将泡好的绿豆仁反复淘洗五遍咸蛋黄流心绿豆糕的做法 步骤11
13、沥干水分,加入500克清水如蒸锅,水开后蒸30分钟,完全蒸烂,(中途不要打开盖子);
14、关火后,倒入榨汁机打成绿豆泥备用;
15、不粘锅加热,加入植物油和无盐黄油,黄油融化后加入绿豆泥;
16、反复翻炒至水分稍干,关火加入白糖和麦芽糖,搅匀后继续翻炒,炒至糖分完全融合;
17、炒至绿豆泥表面光滑,关火倒入盆中,摊开放凉;
18、炒好的绿豆面皮完全冷透之后,平均分成8分,每个大约44克;
19、揉圆后包入流心馅(流心馅很容易融化,最好不要一次性都拿出);
20、收口揉圆;
21、用50克的月饼模具压出喜欢的图案;
22、装入盘中包上保鲜膜入冰箱冷藏,随时可以食用。
Ⅱ:绿豆糕的好处
传统医学认为:绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
绿豆糕的做法:
1、将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;
2、将绿豆脱掉了豆皮;
3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟;
4、蒸熟后晾凉;
5、取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。
6、向绿豆蓉中加入蜂蜜。
7、加入淡奶油、糖,搅匀后捏成团。
8、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
9、装入模具,倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。
Ⅲ:绿豆糕的制作方法
1、首先先将黄油隔水化开,然后在空碗中倒入花生油、黄油、纯净水,和糖粉、熟绿豆粉搅拌均匀成绿豆泥了。
2、然后将搅拌好的绿豆泥倒在案板上,再取30克的绿豆泥捏成团,再用模具压制成绿豆糕的样子,放入烤箱烤即可完成。
Ⅳ:绿豆糕的做法步骤
脱皮绿豆浸泡一晚,大火蒸30分钟。将蒸熟的绿豆压拌成粉糊状,将黄油放入锅中融化。将绿豆粉放入锅中煸炒,加入白糖,继续翻炒。将炒过的绿豆粉出锅过筛,揉成团,取部分放入模具中压制成型即可。
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
Ⅴ:牛奶绿豆糕的做法
1、脱皮绿豆一袋,将其倒入盆中,清水沫过绿豆,盖上盖子浸泡一夜。
2、第二天早上,将浸泡好的绿豆,过清水清洗4遍,即可。
3、蒸锅里加入适量清水,放上蒸屉,蒸屉里铺上一个蒸屉布,将洗净的绿豆放在蒸屉布上,绿豆用蒸屉布包裹好,蒸锅盖上锅盖,灶具大火烧开改中火蒸50分钟。蒸熟后用手指轻轻碾压绿豆成泥,证明已经蒸好。自然冷却10分钟左右。
4、待冷却之后,将蒸熟的绿豆倒入破壁机冷杯中,再加入2袋纯牛奶。盖好盖子,将冷杯放进破壁机主机,自定义选择搅拌1分钟搅打成泥,即可。
5、打好的绿豆泥很好。依次准备:无盐黄油、白砂糖、奶粉2小包。
6、将黄油放入不粘锅中,灶具开中火,待黄油融化后,将绿豆泥倒入锅中,用橡胶铲翻炒。
7、加入2袋奶粉,将其搅拌好;再加入白砂糖,继续翻炒。
8、此时,灶具改小火,继续翻炒直至绿豆泥翻炒成团,无多余水份,即可。整个翻炒过程约30分钟左右。
9、将炒好的绿豆泥分成三份:其中两份分别加入4克抹茶粉、紫薯粉,揉成团,即可。
10、取紫薯团一块儿,约40克。月饼模具提前清洗干净,将称重好的紫薯团放入模具中,用大拇指轻轻按压,即可脱模。余下绿豆泥均按此做。
11、40克一个的牛奶绿豆糕,脱模后很漂亮。
12、全部做好啦,其中:菠萝(10克抹茶团30克原味团)、双色(20克+20克)。
13、包装完毕,入冰箱冷藏保存,随吃随取。
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