淀粉是什么做的
更新时间: 2024-05-19 22:52:44
淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉也就是俗称的芡,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分,能够溶解于热水的可溶性淀粉,叫直链淀粉;只能在热水中膨胀,不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
淀粉作为片剂崩解剂的缺点:首先,淀粉的可压性不好,用量多时,可影响片剂的硬度。其次,淀粉的流动性不好,外加淀粉过多会影响颗粒的流动性。
其他相关资讯
- 惠州天气预报:惠州市气象台发布暴雨黄...
- 东方天气预报:昌江县气象台发布雷雨大...
- 东方天气预报:东方市气象台发布雷电黄...
- 白沙县气象台发布雷雨大风黄色预警[Ⅲ...
- 果洛天气预报:甘德县气象台解除雷电黄...
- 红河天气预报:个旧市气象台发布雷电黄...
- 西宁天气预报:西宁市气象台解除雷电黄...
- 东方天气预报:东方市气象台发布雷雨大...
- 红河天气预报:红河县气象台发布雷电黄...
- 邢台天气预报:内丘县气象台发布冰雹橙...
- 沧州天气预报:南皮县气象台发布雷电黄...
- 红河天气预报:绿春县气象台发布雷电黄...
- 玉溪天气预报:峨山彝族自治县气象台发...
- 天水天气预报:郧阳区气象台解除冰雹橙...
- 天水天气预报:秦安县气象台解除雷雨大...
- 保定天气预报:涞源县气象台解除雷电黄...
- 绵阳天气预报:江油市气象台解除大风蓝...
- 张掖天气预报:洋浦气象台发布雷电黄色...
- 张掖天气预报:肃南县气象台解除雷电黄...
- 凉山天气预报:会东县气象台更新雷电黄...
其他相关资讯
- 2024年肥西5月25日天气预报:气...
- 2024年怀远5月25日天气预报:气...
- 2024年利辛5月25日天气预报:气...
- 2024年灵璧5月25日天气预报:气...
- 2024年凤台5月25日天气预报:气...
- 2024年屏南5月25日天气预报:气...
- 2024年涡阳5月25日天气预报:气...
- 2024年濉溪5月25日天气预报:气...
- 2024年颍上5月25日天气预报:气...
- 2024年五河5月25日天气预报:气...
- 2024年泗县5月25日天气预报:气...
- 2024年蒙城5月25日天气预报:气...
- 2024年福鼎5月25日天气预报:气...
- 2024年固镇5月25日天气预报:气...
- 2024年长丰5月25日天气预报:气...
- 2024年界首5月25日天气预报:气...
- 2024年萧县5月25日天气预报:气...
- 2024年太和5月25日天气预报:气...
- 2024年临泉5月25日天气预报:气...
- 2024年肥东5月25日天气预报:气...
天气预报导航
最新天气资讯
- 2024年吉林5月25日天气预报:气温:低温 11℃~高温 25℃,晴,紫外线最弱
- 2024年平谷5月25日天气预报:气温:低温 16℃~高温 30℃,多云,紫外线最弱
- 2024年门头沟5月25日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,多云,紫外线最弱
- 2024年密云5月25日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,多云,紫外线最弱
- 2024年房山5月25日天气预报:气温:低温 16℃~高温 29℃,多云,紫外线最弱
- 2024年大兴5月25日天气预报:气温:低温 17℃~高温 28℃,多云,紫外线最弱
- 2024年石景山5月25日天气预报:气温:低温 17℃~高温 26℃,多云,紫外线最弱
- 2024年丰台5月25日天气预报:气温:低温 17℃~高温 26℃,多云,紫外线最弱
- 2024年延庆5月25日天气预报:气温:低温 12℃~高温 26℃,多云,紫外线最弱
- 2024年昌平5月25日天气预报:气温:低温 16℃~高温 28℃,多云,紫外线最弱