传统名菜:四喜鸭子是什么菜系
更新时间: 2024-05-05 22:10:15
四喜鸭子,单是看名字,就带着浓厚的乡土气息。四喜,指的就是人生的四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。四喜鸭子这道菜的营养丰富,口味醇厚。本期中国饮食文化为大家解答,四喜鸭子是什么菜系。
四喜鸭子属于鲁菜菜系。
四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。流行于山东半岛各地。
菜品特点
此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。口味咸鲜,鸭肉酥烂,醇厚浓郁,入口软烂不腻。成菜富含营养,尤宜老年人食用。
食材准备
原料:鸭(1000克)、猪肋条肉(五花肉)(300克)
辅料:淀粉(蚕豆)(13克)
调料:盐(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大葱(15克)、黄酒(10克)、姜(15克)、花椒(10克)、香油(3克)、八角(10克)、花生油(100克)、桂皮(10克)
制作步骤
1、将鸭子由脊背劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;
2、带皮猪五花肉切成1.5厘米见方的丁;
3、将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出控干;
4、炒锅内放花生油,中火烧至九成热时,将鸭、猪肉块炸成棕红色,捞出控净油;
5、取砂锅一只洗净,将鸭掌鸭脖别在鸭脯内,皮面朝下放砂锅内;
6、把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面;
7、清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出;
8、将炖烂的鸭子捞出,皮面朝下摆在大鱼盘内,猪肉放在鸭子的四周;
9、余汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成一流芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
注意事项
1、热油炸鸭,使之上色。砂锅文火煨炖,肉质软嫩不柴。余汁勾芡,挂满鸭体,味浓而鲜;
2、因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
食疗功效
营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理
四喜鸭子的特色:
鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用。
你可能会喜欢:
杭州名菜:西施醋鱼是什么菜系
汉族名菜:成都子鸡是什么菜系
汉族名肴:玉菜趴排翅是什么菜系
广东名菜:四喜豆腐是什么菜系
传统名菜:四喜鸭子是什么菜系 相关文章
- 甘孜天气预报:水城区气象台解除雷电黄...
- 甘孜天气预报:泸定县气象台解除雷电黄...
- 朝阳天气预报:建平县气象台发布大风蓝...
- 延安天气预报:吴起县气象台解除雷雨大...
- 铜川天气预报:宜君县气象台解除雷雨大...
- 玉溪天气预报:华宁县气象台解除雷电黄...
- 德宏天气预报:陇川县气象台发布雷电黄...
- 呼和浩特天气预报:清水河气象台解除雷...
- 宁德天气预报:宁德市气象台发布大雾黄...
- 铜川天气预报:耀州区气象台解除雷雨大...
- 德宏天气预报:瑞丽市气象台发布雷电黄...
- 鄂尔多斯天气预报:鄂尔多斯市气象台解...
- 鄂尔多斯天气预报:达拉特旗气象台解除...
- 铜川天气预报:王益区气象台解除雷雨大...
- 吕梁天气预报:吕梁市气象台解除雷暴大...
- 鄂尔多斯天气预报:达拉特旗气象台解除...
- 晋中天气预报:寿阳县气象台解除雷暴大...
- 铜川天气预报:印台区气象台解除雷雨大...
- 鄂尔多斯天气预报:达拉特旗气象台解除...
- 榆林天气预报:子洲县气象台解除雷雨大...
- 2024年濉溪5月11日天气预报:气...
- 2024年全椒5月11日天气预报:气...
- 2024年蒙城5月11日天气预报:气...
- 2024年五河5月11日天气预报:气...
- 2024年怀远5月11日天气预报:气...
- 2024年灵璧5月11日天气预报:气...
- 2024年明光5月11日天气预报:气...
- 2024年定远5月11日天气预报:气...
- 2024年临泉5月11日天气预报:气...
- 2024年萧县5月11日天气预报:气...
- 2024年泗县5月11日天气预报:气...
- 2024年阜南5月11日天气预报:气...
- 2024年凤台5月11日天气预报:气...
- 2024年砀山5月11日天气预报:气...
- 2024年颍上5月11日天气预报:气...
- 2024年界首5月11日天气预报:气...
- 2024年利辛5月11日天气预报:气...
- 2024年固镇5月11日天气预报:气...
- 2024年太和5月11日天气预报:气...
- 2024年凤阳5月11日天气预报:气...
- 2024年吉林5月11日天气预报:气温:低温 15℃~高温 22℃,晴,紫外线很强
- 2024年平谷5月11日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年门头沟5月11日天气预报:气温:低温 18℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年密云5月11日天气预报:气温:低温 14℃~高温 30℃,多云,紫外线最弱
- 2024年房山5月11日天气预报:气温:低温 17℃~高温 28℃,晴,紫外线最弱
- 2024年大兴5月11日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年石景山5月11日天气预报:气温:低温 18℃~高温 28℃,晴,紫外线最弱
- 2024年丰台5月11日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年延庆5月11日天气预报:气温:低温 15℃~高温 25℃,晴,紫外线最弱
- 2024年昌平5月11日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱