最鲜美食物的组合:徐州羊方藏鱼
更新时间: 2024-05-06 10:21:11
“鲜”单从字面上来看。是有鱼和羊组成的,那么就是说,古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物,而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜,所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。本期徐州文化就为你介绍最鲜美食物的组合,徐州羊方藏鱼。
羊方藏鱼属苏菜系,在中国汉族古典菜中被称为第一名菜,至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传,有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜,其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中,加上调料同烹,蒸炖皆可,其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。
古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物,而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜,所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。此菜谁人发明不详,但与“彭祖”这个传说中的人物有关,此人姓籛名铿,生于夏代,传说他一生活了767岁,也有人说活了800多岁,古时以彭祖为长寿象征。彭祖善调羹,而且献于尧,深受尧赞美。估计彭祖既会做汤,肯定也会做菜,我们不妨把“羊方藏鱼”认为是彭祖或他的后代所发明。
徐州古名为彭城,彭城国,是尧帝封于彭祖之地,所以此菜与彭祖有很大关系。彭祖对汤有研究,汤讲究一个鲜字,所以在菜上也十分讲究“鲜”,把羊和鱼同烹,以为最鲜、更鲜,古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜,同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。
徐州古称彭城,源于彭祖。据西汉史书中的记载,彭祖是大彭国国主、中华上古大贤,寿命八百岁,是现代公认的中国烹饪界和中华养生学鼻祖。相传,四千三百年前,彭祖小儿子夕丁喜捕鱼,但彭祖恐其溺水而坚决不允,一日夕丁捉到一条鱼,恐父亲责备,央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内,彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美,当弄清原因后如法炮制,使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今,这也是“鲜”字来源,现为徐州特色名菜。以无公害水产养殖基地-徐州庆安水库无公害鲜鱼和本地产白山羊为原料,佐以数十种天然植物香料,独特工艺精心烹制。真正鲜美,无与伦比。
- 9个月宝宝吃什么油好
- 婴儿吃奶粉自己知道饱吗
- 4个月的婴儿能打针吗
- 宝宝先天近视表现
- 伊春天气预报:伊春市气象台发布大风蓝...
- 文山天气预报:砚山县气象台解除雷电黄...
- 伊犁天气预报:察布查尔锡伯自治县气象...
- 西双版纳天气预报:勐腊县气象局解除雷...
- 台州天气预报:台州市椒江区气象台解除...
- 汉中天气预报:镇巴县气象台解除大风蓝...
- 河池天气预报:天峨县气象台解除雷电黄...
- 出生半个月的婴儿喝多少毫升
- 晋中天气预报:榆次区气象台解除大雾黄...
- 百色天气预报:凌云县气象台解除雷电黄...
- 河池天气预报:凤山县气象台解除雷电黄...
- 横州市气象台发布雷电黄色预警信号[I...
- 河池天气预报:南丹县气象台解除雷电黄...
- 鄂尔多斯天气预报:杭锦旗气象台解除大...
- 河池天气预报:东兰县气象台解除雷电黄...
- 婴儿哭声响小的原因是什么
- 2024年砀山5月12日天气预报:气...
- 2024年界首5月12日天气预报:气...
- 2024年灵璧5月12日天气预报:气...
- 2024年五河5月12日天气预报:气...
- 2024年太和5月12日天气预报:气...
- 2024年明光5月12日天气预报:气...
- 2024年颍上5月12日天气预报:气...
- 2024年凤台5月12日天气预报:气...
- 2024年阜南5月12日天气预报:气...
- 2024年固镇5月12日天气预报:气...
- 2024年泗县5月12日天气预报:气...
- 2024年利辛5月12日天气预报:气...
- 2024年怀远5月12日天气预报:气...
- 2024年临泉5月12日天气预报:气...
- 2024年定远5月12日天气预报:气...
- 2024年萧县5月12日天气预报:气...
- 2024年濉溪5月12日天气预报:气...
- 2024年全椒5月12日天气预报:气...
- 2024年蒙城5月12日天气预报:气...
- 2024年凤阳5月12日天气预报:气...
- 2024年吉林5月12日天气预报:气温:低温 12℃~高温 21℃,晴,紫外线最弱
- 2024年平谷5月12日天气预报:气温:低温 15℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年门头沟5月12日天气预报:气温:低温 17℃~高温 30℃,晴,紫外线最弱
- 2024年密云5月12日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,晴,紫外线最弱
- 2024年房山5月12日天气预报:气温:低温 13℃~高温 28℃,晴,紫外线最弱
- 2024年大兴5月12日天气预报:气温:低温 16℃~高温 29℃,晴,紫外线最弱
- 2024年石景山5月12日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,晴,紫外线最弱
- 2024年丰台5月12日天气预报:气温:低温 17℃~高温 30℃,晴,紫外线最弱
- 2024年延庆5月12日天气预报:气温:低温 11℃~高温 25℃,晴,紫外线最弱
- 2024年昌平5月12日天气预报:气温:低温 17℃~高温 29℃,晴,紫外线最弱