豆腐瘦肉丸子汤的做法

一)豆腐瘦肉丸子汤的做法

1、五花肉清洗干净，去皮；

2、剁成肉糜；

3、大白菜清洗干净切成小块；

4、香菇清洗干净，用清水泡发15分钟左右，然后切成丝；

5、在肉糜中加入豆腐、鸡蛋、料酒、盐和剁碎的生姜；

6、顺时针方向搅拌均匀，做成豆腐肉馅；

7、锅中加水，用中火加温；

8、待水温七成热时，将豆腐肉馅搓成小丸子下到锅里；

9、起油锅，待油温七成热时放入香菇煸炒；

10、炒出香味后加入大白菜继续煸炒；

11、随后加入水大火煮至沸腾；

12、加入猪肉豆腐丸子，继续大火煮2分钟左右即可。

二)请问山东丸子汤的做法

1、海米放碗中，用温水泡开，洗净泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡开，洗净，择去硬根，剁成碎末；香菜洗净，一半切末，一半切成2厘米长的段；

2、将肉末、葱末、姜末、鸡蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水适量、精盐2克、味精I．5克，放入盆中，搅打均匀使其有黏性，再挤成大小相同的丸子30个；放置于平盘内，上屉蒸15分钟左右，中火蒸熟；

3、将蒸好的丸子下屉，装入海碗内，撒上葱丝、香莱；

4、汤勺放高汤，旺火烧沸，下料酒、精盐、味精、酱油，调好口味撇去浮沫，淋入醋和香油，盛入海碗内即成。

三)酸菜丸子汤的做法

1、夹心肉洗净,切成小块,用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末。

2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香，放入骨头汤后大火烧开,待骨头汤冒小泡时改小火,将调好味的夹心肉泥氽成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中,一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫）,放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅,装入汤碗中撒葱花即可。

四)冬瓜羊肉丸子汤的做法

冬瓜羊肉丸子汤的做法：

1、冬瓜切小块备用；

2、羊肉末里放入，葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀，然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿；

3、锅中注入清水下入冬瓜煮开；

4、把冬瓜煮八成熟后关火，然后挤入羊肉丸子；

5、挤好羊肉丸子再次开火煮开，用味精和盐调味；撒入少许胡椒粉；

6、再滴入几滴香油便可出锅，出锅后倒入汤盆里便可上桌食用。