鸡蛋白和鸡蛋黄哪个含蛋白质高
更新时间: 2024-05-10 14:13:15
①鸡蛋白和鸡蛋黄哪个含蛋白质高
鸡蛋白和鸡蛋黄是鸡蛋黄含蛋白质高,因为,蛋白中约含11.0%的蛋白质,而蛋黄中含17.5%的蛋白质。在鸡蛋中,蛋白(即蛋清)占60%左右,蛋黄约占30%。而在一个蛋黄中,32%左右是脂肪,还含有3~5%的胆固醇,每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇,所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物。
②鸡蛋黄怎么做才有营养
1、带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。
2、摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
3、炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。
③鸡蛋黄和清哪个有营养
1、鸡蛋黄更有营养。
2、蛋黄的蛋白质为百分之17、5,而蛋清的蛋白质含量为百分之11。蛋清中的大部分成分是水分,且水分的含量大约为百分之88。而蛋黄中除了水和蛋白质还有含有大量的不饱和脂肪酸,尤其是丰富的油酸,对预防心脏病有益。另外,蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地,特别是脂溶性维生素ADEK,而该成分在蛋清中无法找到。且蛋黄中还含有丰富的铁元素,而铁可以用来弥补母乳的不足,同时对婴儿的大脑发育有利。
④老年人吃鸡蛋白好还是吃鸡蛋黄好
蛋白比较好。
蛋黄于鸡蛋中含有较高的胆固醇,胆固醇在人体发挥着重要的生理作用,在长期超过正常水平的情况下,会对人体产生心血管系统等损害。一般成年人一天的胆固醇摄入量应该不超过300mg。就鸡蛋而言,以每天1个为宜,以免蛋白质和胆固醇摄入过量。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。
比较合理的食用方法有蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋。尤其适合婴幼儿、老人和病人。这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。尽量减少吃煎鸡蛋,因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦,变焦的鸡蛋含有致癌物。经常吃煎鸡蛋,容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时,油量不宜多,要用文火,使油温不过高。
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