焖猪脚怎么焖好吃简单一点的
更新时间: 2024-05-20 06:53:28
一)焖猪脚怎么焖好吃简单一点的
主料:猪脚4块、香菜末少许。
辅料:啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙。
做法:
1、将猪脚洗净,先氽烫过捞出,用热油炸上色,接着用冷水冲凉;
2、将猪脚放深锅内,加入调味料,烧开后转小火,焖煮至猪脚熟烂;
3、中途需多翻动,待汤汁收至稍干时,撒上香菜末,即可关火盛出。
注意事项:
1、猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候要注意翻动,使其受热均衡;
2、猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但要立刻冲冷水才能达到效果。
二)藕炖猪脚怎么好吃又简单
1、将姜、葱、洗净后分别切片、切段。藕段切成块再清洗一次备用。
2、我们需要将猪脚用火烧一道表皮后,清洗一下,将火烧后猪脚的皮都刮洗干净,最后剁成肉块,再次清洗一下。用火烧猪脚皮一是为了清除猪皮上没清理干净的猪毛,二是为了去掉猪皮上的腥味。
3、猪脚清洗干净后冷水下锅,加入切好的葱段、姜片和少许料酒。开大火,焯一下水,水开后将浮漂捞出继续熬煮三分钟左右,将猪脚捞出备用。焯水和用姜片、葱段和料酒的主要目的是去掉猪脚的腥味。
4、锅中下入少量食用油,油温烧热后下入焯好水的猪脚翻炒。稍微炒过后的猪脚再炖的话会更好吃一些。在煸炒期间,可以在锅中加点姜片、葱段、两颗八角和干花椒一起翻炒。翻炒均匀后,锅中加水,开大火熬煮。水开后,将表面的浮油打捞出来,再放入少许盐。
5、将炒好的猪脚及配料还有洗干净的藕块都倒入高压锅中,搅匀后盖上锅盖。上气后开小火煮二十分钟左右。如果没有高压锅的话,可以用铁锅炖煮一个半小时左右。
6、准备蘸料。将蒜切成蒜末、葱头切成葱末、青椒也同样切成青椒末放入碗里。继续在碗里倒入酱油、一小勺红油、味精、白糖、醋,用筷子将所有调料搅拌均匀即可。
7、猪脚煮熟后,将锅中的姜片、葱段、八角等调料挑出,将锅中猪脚装盘。这样我们香喷喷的莲藕炖猪脚就制作完成。
三)咸猪脚怎么烧好吃
1、食材:咸猪蹄适量,海带适量,葱适量。
2、把咸猪蹄用温水,清洗干净,再切成小方块。
3、把海带提前泡发,洗去泥沙,清洗干净,切成小长条。
4、把切好的咸猪蹄、海带和葱结放入高压锅中,再放入适量的清水。
5、加盖密封,按下豆蹄筋键。
6、待浮子自然下落后,开盖,再撒入小葱丝。
7、出锅装盘。
四)猪脚怎么煲好吃
莲藕萝卜煲猪蹄:
1、猪蹄1个,白萝卜200克,莲藕100克,红枣25克,枸杞子10克,姜块25克,精盐2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少许。
将猪蹄用流水冲洗去血水,再放入清水中泡10分钟,取出猪蹄,剁成大块;红枣洗净,去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮,切成片。
2、白萝卜去根,洗净,削去外皮,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,以去掉萝卜的辛辣味道,捞出、过凉;莲藕去掉藕节,削去外皮,洗净,切成小块。
3、锅中加入冷水、猪蹄烧沸,放入适量姜片煮5分钟,将猪蹄捞出冲去浮沫,将水分沥干。
4、砂煲上上,加入清水、料酒,加入猪蹄、姜片,开大火煮沸,撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。
5、接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞,开小火煲1小时,最后调入盐、胡椒粉即可。
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