怎么样用俄罗斯面粉做饺子

①怎么样用俄罗斯面粉做饺子

材料：净猪肉馅200克，净牛肉馅125克，面粉350克，洋葱80克，鸡蛋50克，高汤适量调味料黄油50克，盐8克，胡椒粉少许。

做法具体如下：

1、猪肉馅、牛肉馅再用刀剁细，放入洗净切碎的洋葱，加盐，胡椒粉，高汤搅拌均匀成馅；

2、鸡蛋打散，加入面粉、盐、水和成面团.用湿布盖好，醒20分钟左右，再用力揉成光滑的面；

3、将面团擀成7厘米直径的大薄片，将肉馅挤成丸子，放在薄片上，叠起压紧封口，做成俄式饺子；

4、将饺子下沸水煮熟，捞出控干水分，放入盘子，浇上黄油即可食用。

②春卷皮用什么面粉做的

做法：1.少许水慢慢放入面粉中，揉成面团。

2、用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，直到用手抓起面，面可以不断从面盆里拉起来。

3、醒面。倒入冷水，冷水没过面团。

4、静置一个小时后，把上面的水倒掉。

5、甩面，把面从盆里抓起来面会由于地心引力往下掉，把面甩回手心，再把手心向下，重复这个步骤直到面团上劲。

6、甩好的面团在平底锅上轻轻一转，用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，另外一面煎制一分钟。

③无筋面粉做面包的方法

1、准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。

2、将低筋粉90克过筛。

3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。

4、打至蛋糊浓稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均匀。

5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可。

④高筋面粉做饺子皮为什么会缩

这是因为饺子皮过于干燥导致的，可以在和面的时候往饺子皮里面多放入一些水分。这样就会在擀饺子皮的时候不会收缩的，而且也能够保证饺子皮不会因为缺少水分而出现破裂。

高筋面粉（breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。