面粉怎么发酵做馒头
更新时间: 2024-04-26 05:50:59
面粉怎么发酵做馒头
1.准备发酵剂
一般制作馒头所需要用到的发酵剂有以下几种,第一种就是大家最常见的也是价廉物美的,就是袋装的发酵粉,也叫酵母粉。把它撒入到面粉当中进行发酵效果比较好。而且发酵粉是有克数的,所以对量的把握也比较精准。第二种就是老酵,所谓的老酵就是前一次做馒头时留下来的面团,然后等到这一次制作的时候,把这个面团放在水里面揉开之后,放入到面粉当中进行发酵。第三种就是使用小苏打粉,但是使用小苏打粉,它的发酵效果并不是特别好,所以不是特别推荐。
2.调和发酵剂
不管是用酵母粉还是老酵,或者是苏打粉,先用温水把它们调匀调开,这样的话更加容易溶和在面粉里。因此可以准备适量的温水,如果是用酵母粉的话,直接把酵母粉按照比例倒入温水当中,把把它调匀制成酵母水,然后倒入面粉当中,如果使用老酵面的话,更需要用温水去把它调开了,不能直接整个放进去。小苏打粉就跟酵母粉的制作是一样的,把它直接溶于水,然后倒到面粉当中。
3.揉面发面
将活性酵母放入到面粉当中之后呢,就把它正常揉面一样把它揉。揉好之后就需要把它上面盖上一块毛巾,然后让它进行发酵。天热的时候不需要加温,如果天气比较寒冷的情况下,建议大家在底部用开水进行加热,这样的话10到20分钟就可以加入发酵结束。
将发酵好的面团重新排一排气,然后搓成长条切成小剂子,压成小饼来制作馒头就可以了。所以大家一定要学会整个发酵的过程,这样做的馒头才会松软好吃。不用担心学不会,多试两次就会成功的,大家一定要试试看。
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